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中國鐵壺之美(一)

C.C.Chang

NUTN,Tainan, Taiwan

大明嘉靖如意財神鐵壺（公元1522年 - 1566年)

中國鐵壺長期來一直被忽視，加上市場似是而非的論調，所謂：中國沒有甚麼鐵壺、要不粗製濫造、造假作舊、不知用啥爛鐵製造，您敢用來泡茶喝嗎? 這些大都是賣日本鐵壺或炒作日本鐵壺的商家，故意放出來風聲，然後有太多鸚鵡學話，不明就裡，以訛傳訛，讓中國鐵壺蒙塵，其主要目的當然以賺錢第一，這是最不用功的一群文物販子，僅能用貶抑別人，來抬高自我身價，殊不知日本鐵壺文化來自中國，壺念音同"福"，收藏茶壺，自古文人雅興之事，中國有茶文化，就是離不開茶壺，茶壺不僅有泡茶之茶壺，茶壺之材質除了陶瓷類外，更有金屬類的金銀銅鐵壺，當中更包含煮水之鐵壺，煮水之壺早已習慣使用鐵類，鐵類最佳，煮沸過程會釋放二價鐵之離子鐵，有助人體造血功能，增強免疫系統。

大明嘉靖如意財神鐵壺以中國聯字：招財進寶，商家最愛。每把中國鐵壺都有一個主題，此壺以財神手拿如意、兩童子攜錢貫，象徵招財進寶如您意，日進斗金延連不絕。這是商家最喜歡的茶壺，屬於商家壺。

在中國有茶文化開始，鐵壺已經大行其道，製作之精，創作之美，完全不比日本鐵壺遜色，尤其在明代宣德爐盛行之時，其冶煉技術也到達頂峰，不僅有所謂八煉銅、十煉銅、十二煉銅...等，到紫銅境界；同樣地，在鐵壺的世界裡，明代沿其冶煉與鑄造技術，在製作鐵壺技術上，已經非常高超，如同煉銅一般，每提煉一次雜質就去掉一次，再加上一些稀有金屬元素，就能煉鐵成鋼，但是鐵壺基本上使用鑄鐵，其含碳量超過2%，因此鐵壺在中國明代時期已經技術非常成熟，到清朝乾隆特別喜愛喝茶，在茶用具更是講究，其時代所製之鐵壺更具藝術價值，更是大放異彩，以後將陸續介紹。

因此說中國沒有鐵壺與粗製濫造，真是令人啼笑皆非。中國鐵壺以實用為原則，中國鐵壺重量較日本鐵壺重，尤其明代與清初更是明顯，因其壺肉較厚，鐵質優良，中國鐵壺耐操，可用大火、溫火或電磁爐煮皆可，日本近百年已經演變為藝術創作，實用性較差，很多鐵壺是不能用大火煮，甚至名家壺建議就涼在櫃子，觀賞即可；中國鐵壺之壺嘴通常高過壺口，因此煮沸時較不會溢出壺外，日本鐵壺為美觀性，常將壺嘴製作短小，大都低過壺口，煮沸時溢的到處都是，很麻煩；日本鐵壺以吊壺為主，把手固定，收藏佔空間，中國鐵壺把手以活動式，易於收藏；中國鐵壺腹大，有容乃大之風，日本鐵壺為遷就美感，常放棄腹身之容量。基本上，中國鐵壺是以實用為原則，日本鐵壺在近百年已經演變為名家藝術創作，中國古早鐵壺不輸給日本鐵壺，無論在藝術造型或實用上，皆勝過日本鐵壺，因為當時中國強盛，工業水平較高。但不可否認的，日本近百年鐵壺製作精美超過中國鐵壺(清末、民初)，因為上世紀是中國最黑暗的日子，如今這世紀是中國人又回到中國舞台。

大明嘉靖如意財神鐵壺，壺蓋製作精美，如意雲紋環壺口，連枝纏花滿工，帶有波斯與北印度之恆都斯坦風格，此種紋路在瓷器與玉器皆被常用，證明當時社會流行之款式，作工細膩，令人嘆為觀止。

日本鐵壺文化不超過四百年之事，其受中國影響甚鉅，江戶時代天明期（1780/乾隆45年）古文書中載有「瓶」之名稱，由此可確知鐵壺在庶民間已經存在，但早在中國明代已經盛行鐵壺，成為日常用具，煮茶焚香操琴，成為中國文人日常雅事。而明治時代(1868~1912/同治7年~民國元年)，隨著日本茶道的推行，日本鐵壺的使用才更加普遍，眾多精美鐵壺因此產生，各種堂號、名釡師、工作室亦孕育而出，日本名家輩出，把鐵壺當作一種藝術，此時製壺技術已經超脫實用範疇，相對地，在中國則是視為理所當然日常實用之用具，此時戰亂頻繁，更本無暇民生用品之開發與創作。

大明宣德壽山福海鐵壺，距今超過五百年，精工製作，壺身以壽字蝙蝠為構圖。

 大明宣德壽山福海鐵壺製作精美，壺蓋以"壽、山、福、海"四子，斬花紋路優美，紋路繁複，以如意祥雲環繞壺口。

中國鐵壺之所以會產生這些負面論調，除了如上述有心人的故意貶抑外，尚有幾個重要因素，第一現世存量確實不多，按理數億人口日常用品之鐵壺，為何現今很少，主要原因在文化大革命中，大躍進的土法煉鋼，鐵壺被丟進去最多，那時代吃飽都有問題，哪有時間泡茶，鐵鼎鐵鍋有炒菜功能，還有用途，比較不會丟進去煉，那是吃飯傢伙。因此在文革大煉鋼時，大量流失中國鐵壺，造成傳世稀少。第二中國收藏雜項中，鐵壺本是不入流，是實用日常之具，中國可收藏之物實在太多了，不差鐵壺此項，沒人注意，銅爐、銅佛衍伸的藝術品，卻比較多，收藏品項較豐，反觀傳世鐵壺確實不多，正因為如此，此時中國鐵壺之收藏彌足珍貴。

大明宣德壽山福海鐵壺製作精美，鑄造後加以斬花，紋路清晰，壺嘴高過壺口，較不會煮沸溢出。

 大明宣德（1426年-1435年）為中國明朝第五個皇帝明宣宗的年號，圈足蓮蓬，宣德標準落款，彌足珍貴

鐵壺是用鑄鐵(含碳量在2%以上的鑄造鐵碳合金的總稱，通常由生鐵、廢鋼、鐵合金等以不同比例配合通過熔煉而成)作成，古代製造技術可分：砂模(石膏模)鑄造，脫蠟製造兩大類。所造之鐵壺，因為泡茶會釋放二價鐵的鐵離子，有助人體造血功能，所煮沸之水，含有少量礦物離子，因此有如泉水所泡之茶，順口滑溜，不僅適合泡高溫之普洱茶，泡高山茶更佳清甜。

收藏中國鐵壺是偶然機會，朋友送我一把日本鐵壺，對於長期喝高山茶與普洱茶的我，使用鐵壺煮水後，所泡的茶確實甜美，猶如泉水所泡的茶一樣，口感滑溜，泡上一壺好茶，相得益彰。也因此引起我對中國鐵壺的好奇，上網查相關文獻，所有文獻資料幾乎找不到中國鐵壺之介紹，大都是日本鐵壺之介紹，日本鐵壺從中國引進，進而發揚光大，鐵壺在日本茶道扮演著重要角色，從早期關西京鐵製壺到現今南部岩手縣鐵壺流行，中國人到日本旅遊，指定要買的南部鐵壺，現今一把日本鐵壺基本上，萬元起跳，賣到缺貨，殊不知中國鐵壺更美更稀有，更值得收藏與保留。

影響日本鐵壺的標準款-乳丁鐵壺，早在五百年前中國已有此種款式了。

心想日本鐵壺從中國傳入，中國鐵壺在何處，最早的鐵壺是在中國誕生的，不過之後卻是在日本發揚光大。透過熟悉朋友用力找尋中國鐵壺，手上已有適度的量去研究與分析中國鐵壺，終於找尋到部分答案，才了解中國鐵壺之美，往後有機會將陸續介紹明代鐵壺與清代鐵壺之差別。

由於生鐵所鑄造的鐵壺，煮出的水口感較軟，用來泡茶，那是錦上添花，對泡茶有相益得彰之效。以前人們家裏用鐵鍋炒菜對人的身體有好處一樣，用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質，還可預防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。

　　鐵壺煮水用過一段時間後，會在壺內壁形成一層水垢，這層水垢也是鐵壺的保護層，有了它，鐵壺就不易生銹，所以不必洗掉，除非已經堵住出水口，造成出水不順，或水垢太厚，影響熱傳導效能。

    剛拿到的新鐵壺，必須多煮幾次，一直煮到所倒出的水是乾淨，尤其拿到舊鐵壺，必須做表面除銹整理外，更需要清理內裡，將百年來很厚鏽水垢，使用銅刷去除，銅質較鑄鐵軟，因此不會傷害到內壺，除去水垢後多煮幾次，讓所流出來的水是乾淨透徹，才可以拿來泡茶。

一把好鐵壺，與三五好友煮水泡茶，暢談古今，人生一大樂事

生鐵壺是以鑄造法鑄製而成，壺身粗重、聚熱快、保溫性佳，所以透氣性好，因壺身以生鐵鑄成，不銹鋼壺和玻璃壺不會透氣，所以水會煮老，生鐵壺煮的水，有甘甜的味道從舌尖傳 達 味蕾，喝起來真的不一樣。它具有一般茶壺所沒有的獨特性，以科學的角度而言，鐵壺的保溫效果較一般茶壺為高，並能軟化水質，適於泡茶（尤其是泡需高溫的普洱茶特別優），若以養生的觀點而言，鐵壺在煮水的過程中可釋放對於人體易於吸收的二價鐵，使其對於人體產生造血的能力增強，並增強免疫力改善貧血狀況，中國人早期反而較少貧血與日本人長壽的秘訣。

參考文獻：

1.      串藏之家，2009，日本文物~茶道類之鐵瓶(鐵壺)， http://tw.myblog.yahoo.com/y57i57/article?mid=135&prev=271&next=119&page=1&sc=1#yartcmt

2.      姚琳琳，生活週刊，2008，老鐵壺煮水泡茶"消毒身體，http://big5.eastday.com:82/gate/big5/sh.eastday.com/qtmt/20081025/u1a490978.html

3.      鐵壺入門(一):何謂(生)鐵壺，http://tw.myblog.yahoo.com/jw!pWsXo46CFR4w8JcMv3ub/article?mid=411